走進國泰航空飛機餐中央廚房 奄列是如何製作的？

國泰航空香港飛台北航班告別雞卷，熱餐回歸！國泰航空飲食服務有限公司於香港飛台北航班推出新熱食餐單，新菜單將由10月1日於台北航線試行3個月。TOPick參觀國泰航空飲食服務一期大樓內的中央廚房，了解餐點製作程序。

▲ 國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡（中）和一眾炮製飛機餐的大廚以及空姐。（黃建輝 攝）

走入中央廚房，航班上的餐點由半自動化工序生產而成，例如奄列製作機、自動炒燉鍋和自動擺盤機等大型機器。當中奄列製作機可每日製作6,000至8,000份奄列，自動炒燉機每次可以製作300公斤食物，自動擺盤機亦可以最高速度每小時擺放32架餐車，大大提升廚房產量，滿足航班的需要。

每日可以生產多少份膳食？單單是一期大樓主理國泰及其他航空公司的廚房，每日最高產量可達到10萬份，而整間公司每日最高產量可高達14萬份膳食。不過，根據現時的記錄，整間公司暫時的最高紀錄，是單日生產9.9萬份膳食。

公司於2016年為超過40間航空公司供應超過３,000萬份膳食，截至目前為止，服務的航空公司數目已增至50間，當中包括卡塔爾航空公司、維珍航空和全日空日本航空等。公司24小時運作，現時共有２千名員工。

▲ 職員會先把水果、沙律的蓋子蓋好，再輸入自動擺盤機內。

▲ 工作人員正在把食物包裝。（TOPick記者 攝）

記者是次試食香港飛往台北的新熱食餐單菜式，國泰航空顧客體驗及企劃總經理羅穎怡指，今次餐單換上以充滿香港特色的食物，包括叉燒飯、栗米魚塊配蛋炒飯、焗豬扒飯和葡汁雞飯等，未來亦會相繼利用網絡渠道向乘客收集對餐點意見，假若反應熱烈，將會於其他航線陸續推出。

▲ TOPick是次試食的飛機餐菜式，包括葡汁雞飯﹑焗豬扒飯、栗米魚塊配蛋炒飯和叉燒飯。（TOPick記者 攝）

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